Diskuze
Omývat kuře? Záleží na tom, jak je balené, říká Vaněk
Děkujeme za pochopení.
Kuřata
ani slepičky neumývám. Oni vodu nemají moc rádi. Nejraděj se popelí v hlíně a pak se zobáčkama přeberou.
zase kucharskyt blabol.
V kucharskych skolach by meli pridat take fysiku a chemii. Tkan , vcetne kureci kuze, ma 75-80 % vody. Je li povrch vlhky, v troube , kde je 150 ci vice stupnu, oschne behem par minut. Konec koncu husy, kachny i vetsi kuratA vetsina lidi prikryva, aby povrch nevyschl. Odkryje se az nakonec a prida se teplota, teprve ted kuze zkaramelovati a krupe. A mimo to, kdejaka kucharka doporucuje zvire prelevat stavou, to snad pan kuchar vi, ci alespon by mel.
to je úžasný!
takže je nejlepší kuře neomývat, anóbrž je radši spálit v kotli, aby se baktérie nerozprchly. a k obědu si skočte někam na držkovou polívku.
Re: to je úžasný!
Teď jde o to, jestli v té restauraci ty držťky omyli...:o))). Jsme v pasti...Zítra k obědu oloupu pomeranče.
Tohle je lepší studie...:o)))
Kuře musíme!!! omýt, protože:
Celosvětové hygienické kolegium (Global Hygiene
Council) zveřejnilo studii, podle níž obsahuje průměrná kuchyně více
bakterií než záchod...:o)))) Celý článek:
http://www.novinky.cz/zena/zdravi/144748-v-kuchyni-ciha-vice-bakterii-nez-na-zachodovem-prkenku.html
Re: Tohle je lepší studie...:o)))
oprava: ne musím, ale můžu. Tyhle banality si od nikoho nařizovat nenechám
Co je to za blbost, ze se kuze musi ped pecenim osusit ?
V troube prece behem chvilky oschne. Nebo panu kuchari ve skole nerekli, ze se voda vyparuje ?
Re: Co je to za blbost, ze se kuze musi ped pecenim osusit ?
to ano, jenže pokud nemůže z trouby uniknout, pára tam zůstane. Aby jste měl křupavou kůřčičku, musíte mít suchej vzduch
R. Kubeš
Trochu jiný úhel pohledu
Co kdyby si ta původní vědkyně, co tuto diskusi rozpoutala, místo otázky "Mýt či nemýt", položila otázku "jak správně mýt, aby voda nestříkala po celé kuchyni". Taková otázka sice zní prakticky a "nevědecky", ale myslím, že i tak by se z toho dala studie do impaktovaného časopisu udělat, vlastně dokonce hned dvě - první díl o teorii rozstřikování bakterií po kuchybi a druhý o zamezení tomuto nešvaru (s příslušnými tabulkami obsahujícími údaje o tom, kolik různé způsoby mytí rozstříkaly vody okolo).
Nudíte se?
Kupte si medvídka mývala!
Zajímalo by mne, kdo tu pitomost s omýváním vymyslel (a nejen kuřat).
Leda snad maso na tatarák, jinak, pokud není maso vyválené v hlíně, úplný nesmysl.
J. Klimecký
Rada redakci
Poradil bych redakci, pokud chcete získat hodnověrné informace o dané problematice, kontaktujte vědce - mikrobiologa. Určitě ne někoho s výučním listem kuchař. To jsou úplně jiné levely.
Re: Rada redakci
Ja bych se na to rovnou zeptal pana Kikiny nebo pana Ovara, mikrobiolog to bude dlouze jen vokecavat!
J. Klimecký
Doba dezinfekce v závislosti na teplotě vody
60 °C .... 20 min
65 °C .... 10 min
70 °C .... 5 min
Při teplotě blízké bodu varu se už jedná o pár sekund, kdy dochézí ke sterilitě a dezinfekci. Naprosto irelevantní úvahy. Je vyloučené, aby po hodině vaření přežil jakýkoli mikroorganismus.
Re: Doba dezinfekce v závislosti na teplotě vody
Vy varite, nebo pecete s kuretem i vase ruky, ktere to kure umyvaly? :-) No, tak dobrou chut!
Re: Hmm,
V každé kuchařce našich babiček je napsáno - maso omyjte a osušte. Držme se toho. Pán zapomíná na jednu důležitou věc. Co když se ta balící linka porouchá a ten zázračný plyn se do toho balení nedostane?